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【威海運都】☆饞人的魚骨
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酥脆到骨子里的“魚骨?!?/span>

作為一個在山里長大的孩子,從小就對大海有幻想,特別是威海,因為朋友們都在威海工作,每次和他們講電話,好朋友都說那里的海鮮有多好吃,大海有多美。

18歲高考結束,滿懷著對大海的憧憬,第一次看到大海,早晨看到了海邊歸來的漁船,岸上的人磨拳插掌準備開工,岸上的歡呼聲、遠處的汽笛聲,強烈的海水味,那么壯觀的情景,作為一個內陸人,真心被震驚到了。

威海海鮮好吃是出了名的,威海人據說是吃遍了中國所有品類的海鮮。要我說,吃遍所有的海鮮不算什么,那種連魚骨頭都能啃著吃的人,才是真的厲害。

這不,新品試吃的時候,在場所有人都豎起來大拇指夸獎它。

現在,滔滔就把這款鮮香酥脆、低熱量的魚骨粒推薦給大家。

是不是吃了多年魚,第一次知道魚骨也能當零食?


這款魚骨粒是把深海鮟鱇魚的骨頭,一節節切開后,調味,烘烤而成。

注:鮟鱇(ān kāng)魚,一般生活在熱帶、亞熱帶深海水域,屬于硬骨魚類,骨骼粗壯,適合用來做魚骨粒。


烘烤后的魚骨粒,咸香中帶著微微甜,酥酥脆脆,還帶著海鮮的十足鮮味。

一口一個,“咔呲咔呲”,非常解壓,完全停不下來。

同事們戲稱,這完全是拿得起,放不下的小零食??!

和常見的油炸魚骨粒不同,這款魚骨粒只刷了少量油,然后慢火烘烤制成。

這樣制成的魚骨粒,既沒有油炸過程釋放的有害物質,熱量也遠遠低于油炸魚骨粒。

一整罐魚骨粒,熱量為248大卡,僅相當于2.5個蘋果左右。




看這魚骨粒的表面,布滿酥脆的細孔,不過卻不會像油炸的那樣,油滋滋的。

難怪一口氣吃上大半罐,都不覺得膩。

魚骨粒的熱量不高,它的鈣、鎂、鋅等微量元素含量卻不低。

被烘烤到酥脆的魚骨頭,可是能全部嚼碎吃掉的,不會在嘴里留下殘渣。

小編辦公室的同事們幾乎人手一罐魚骨粒。

稿子寫累了,就停下來,吃點脆脆的魚骨粒,沒有什么辛苦過不去。過不去就再來一罐!

放假在家閑著無聊,看看電影、刷刷劇,也是少不了魚骨粒的。

每一口都香酥脆,還不用擔心容易發胖,是比爆米花更稱職的小零嘴兒!

看起來不太起眼的魚骨粒,制作過程其實也頗為講究。

許多魚骨粒是用水鱈魚魚骨做的,骨頭細小而且硬,吃起來很像爆米花里開花失敗的玉米粒,冷不丁硌得慌。

烘烤魚骨粒用到的油,也是一點不馬虎。


不同的油,對魚骨粒最后的酥脆度、鮮味、腥味都會有影響。

這款魚骨粒前前后后試用過很多不同的油。

棕櫚油,更適合油炸,用來烤魚骨粒,很容易就烤過頭了;

豆油,豆腥味太重,加上魚骨自身的魚腥味,魚骨粒容易烤出一股子怪味。

除了好吃,還很新奇,你們見過魚骨也能做成零嘴的嘛?作為一個內陸人,反正我是沒見過。

我巴不得每天把這個魚骨粒當飯吃,就怕吃光了,沒貨賣給你們!




魚兒長得丑 可耐不住好吃

在日本民間有一種說法:“東部吃鮟鱇,西部吃河豚”,日本人把鮮美無敵但食用有風險的的河豚肉和鮟鱇魚齊名,可見它的美味。

比起吃河豚肉要冒很大的風險,大家伙還是老老實實吃鮟鱇魚吧。

鮟鱇魚其丑無比,據說PS也救不了它丑陋的面容,這么有代表性的魚兒,漫畫里也時常出現,像是《海賊王》里的燈籠大人,《玩具總動員》里,鮟鱇魚都是以反派人物出現,大概是長得太丑了。

果然動漫化的鮟鱇魚,還是掩蓋不了它的丑陋

雖然長相超級無敵丑陋,但是鮟鱇魚的美味,可是讓廣大吃貨發出這樣的感嘆:“好吃到舌頭都要掉了”。

鮟鱇魚肉質緊密不松散,有“平價版龍蝦”之稱,纖維彈性十足,鮮美更勝一般魚肉,魚骨膠原蛋白豐富,一般家常都會拿鮟鱇魚骨煲湯,湯白味濃。




鮮魚去骨 粒粒分明

選用深海的鮟鱇魚,捕獲的第一時間隨即送往工廠加工,用溫開水沖洗鮟鱇魚及其表面的黏液,熟練的工人破開背脊,剝去外皮,除去內臟后,鮮魚蒸熟后骨肉分離,正好取出一整條魚骨。

關于鮟鱇魚的處理,可是一件有講究的事情,沒有5、6年的經驗是沒辦法上手的。日本每年還有匠人專門表演宰殺鮟鱇魚。

魚骨取出后,用天然的香料去腥提鮮,按一定尺寸一節節地切開,魚骨粒吸收香料,慢火烘焙4-5小時。

烘烤全程監控水分,在無菌的生產環境下生產,可以讓魚骨粒在不添加防腐劑的情況下,保質期更長。

剛烤好的魚骨粒粒豐滿、小巧可愛,讓人直流口水。


拒絕油炸 慢火烘焙才是王道

大部分人看到零食自帶“酥”、“脆”就會覺得很上火,特別是在南方生活的年輕人,加班熬夜動不動就上火,看到太香口的零食都不敢碰。

拒絕油炸,堅持慢火烘焙。市面上的魚骨零食多采用油炸只因為烘烤費事,成本還高。

油炸容易釋放有害物質

油炸魚骨只需幾分鐘但油膩上火,而且油炸后有較多有害物質釋放。

香酥可口卻不油膩,慢火烘干能讓魚骨粒更脆更香,水分烘干能更徹底,所以不需要添加山梨酸鉀這種防腐劑,也能讓魚骨保存得更久。

一掰就碎的魚骨粒,香酥化渣




小孩補鈣 媽媽看得見

小孩子補鈣大概是每個媽媽最頭疼的問題了,家長們生怕自家孩子沒辦法長高。

熬骨頭湯,熬魚湯,吃鈣片,拿著這些東西追在小孩子屁股后頭,熊孩子們連看都不看一眼。

做了一大桌菜,熊孩子都不喜歡吃

現在,有了這款現烤魚骨粒,媽媽們再也不用擔心孩子們的補鈣問題了。鮟鱇魚骨做成的海味小零嘴,孩子開開心心吃著零食,補充日常所需的鈣元素齊。

不像日常,吃口魚都怕孩子吃到魚刺,現在魚軟骨大口嚼著吃,看得見的滿滿鈣質,現烤魚骨??烧媸菋寢寧秃⒆?/span>補鈣的首選零食。

抓上一把魚骨粒,放在嘴巴里咔吱咔吱脆,還帶著一絲絲的甜,結合著魚骨頭的酥香,形成了濃得化不開的香,越嚼越香,有種停不下來的節奏。




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