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【威海運都】☆這條魚有點丑
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這條鱈魚長得有點丑,卻風靡全球!
頭大,體長,尾巴尖細,通體還帶有新潮的淡藍色。跟我們以往見到的鱈魚,真的不一樣,甚至還有點丑??墒?,它卻擁有很高的人氣,在全世界都很受歡迎。這條叫Hoki的魚什么來頭?這應該是最不像鱈魚的一只鱈魚。

頭大,體長,尾巴尖細,通體還帶有新潮的淡藍色。跟我們以往見到的鱈魚,真的不一樣,甚至,還有點丑。連某度百科對它的描述都是:外表粗糙,眼睛恐怖的魚!




可是,它卻有一個很可愛的名字:Hoki,英文名叫Whiptail(鞭尾魚)或者Blue Grenadier(藍色手榴彈),真是形象又個性,中文音譯也很討喜:好吉魚,聽著就很吉祥。
關鍵是,它還擁有很高的人氣,在全世界都很受歡迎。
它是新西蘭的明星魚種,新西蘭的各種特色小吃里邊,經??梢钥吹剿纳碛?。
大名鼎鼎的英國“炸魚和薯條”(fish and chips),就是用它來制作。
歐美國家經常吃的魚肉漢堡,里邊包的也是它。

總之,它已經成為很多西方人每日必不可少的美味。




今天,我們就一起來聊聊這只魚。
Hoki,一般指長尾無須鱈(也叫尖尾無須鱈),主要生長在新西蘭南島周圍海域。
眾所周知,新西蘭環境天然純凈,號稱世界上最后一片凈土,海產資源非常豐富。Hoki長尾鱈魚在新西蘭水深300-900米的純凈寒冷海域里生長,以海底野生魚類為食,品質自然純凈。
Hoki鱈魚頭大、體長,尾部逐漸變細,體側上部呈淡藍色,下部為銀白色,一般體長可達60-100厘米,平均體重1.5公斤,在鱈魚里邊,算中等體型。
每年6月至9月產卵期間,Hoki雌魚可產上百萬顆魚卵,產量十分巨大,新西蘭海域成年長尾鱈每年產量甚至可以達到大概8億條,可以說是南半球產量最大的鱈魚品種之一。

每年,新西蘭被允許商業捕撈的Hoki長尾鱈數量占成年長尾鱈總額的10%左右,其中配額最高的是新西蘭的漁業巨頭Sealord,僅他一家就占了1/3。




Sealord到底什么來頭?
Sealord成立于1961年,擁有50多年歷史,是南半球最大的漁業公司之一,主要從事新鮮和冷凍海產品的捕撈、加工和銷售。在新西蘭,Sealord可以說家喻戶曉,在澳大利亞、歐洲、美國、日本等不同國家的超市,也經??梢钥吹剿漠a品。
Sealord也是全球最主要的Hoki鱈魚生產商,全世界很多國家吃到的Hoki鱈魚,主要都是來自他家。風靡歐洲的“fish and chips”、魚肉漢堡等西式美食,很多都是用Sealord的Hoki鱈魚制成。
近幾年,為了保證Hoki鱈魚資源的可持續性,新西蘭對Hoki的捕撈進行了嚴格管控,捕撈配額也是在逐年削減,而Sealord 在資源的可持續上一直有自己的堅持。
Sealord捕撈的Hoki鱈魚主要是來自管理完善、可持續的MSC認證漁場。在捕撈方式上,Sealord采用創新的精準海產品捕撈技術(Precision Seafood Harvesting,簡稱PSH),取代傳統的深海拖網方式,可以減少對魚類的傷害,提高捕撈質量。
Sealord還擁有自己的專業捕撈船隊,為保證每一次捕撈的深海魚都能新鮮如初,Sealord投入巨資在遠洋捕撈船上設立加工廠,能夠做到“即捕撈、即加工、即冷藏”。捕撈上船后的長尾鱈及時經由人工挑選、加工、包裝及急凍鎖鮮,可以更好地保持品質和口感。

所產出的Hoki鱈魚產品魚肉白皙,紋理分明,肉質細膩,口感水潤鮮嫩,清新溫和。營養也十分豐富,含有天然蛋白質、維生素、礦物質以及豐富的Omeag-3不飽和脂肪酸,脂肪和熱量卻很低,很適合日常家庭和瘦身愛美人士食用。




Sealord為中國市場特別定制了4款Hoki鱈魚產品,都是全球首發。原味魚排切片厚度均勻,肉質細嫩香嫩,原味魚柳去魚骨處理,方便日常家庭烹飪食用。裹粉魚塊在國內的一些西式餐廳比較常見,日常自己買回家烹飪還比較少,國外卻是很流行,像大名鼎鼎的英國炸魚薯條“fish&chips”用的就是這種因為它實在是方便又美味。

Hoki鱈魚是出了名的快手食材,一般的清蒸、香煎,中式、西式做法,都能輕松做出美味。




Sealord裹粉魚塊是選取Hoki鱈魚身上的肥美部位,去皮、去骨、分切,在保持魚塊冷凍的狀態下直接裹上香脆的面包屑,再急凍、鎖鮮,最大程度保留鱈魚的品質和口感。
做法也很簡單,買回家不需要解凍,簡單煎炸(中火6分鐘)、烤箱(200℃、每面烤7分鐘),就可以有外酥里嫩的美味口感。

日常DIY一份fish&chips,或與蔬菜、沙拉搭配,都很方便,非常適合周末聚餐、party、下午茶。




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